المقاديرْ ,’
1 حبة بصل وسط مقطعة حلقات
2 حبة دجاجة (وزن 900جرام)
من2كوب إلى2ونص كوب رز مزة (منقوع لمدة ساعة)
واحد زبادي
حبة طماطم وسط مقطعه مكعبات صغيرة
من2الى 3 بطاطس وسط مقطعة مكعبات
زعفران منقوع في ماء كادي مخفف [ ربع كوب ماء زعفران عليه غطاء واحد من قارورة الكادي ]
مبشور قشر برتقال+ليمون[ قليل جدا ]
ملعقة بهارات مطحونة من [ هيل،قرفة،كمون،كزبرة،فلفل اسود،خولنجان، ورد ناشف، شيبه،جنزبيل ]
الطريقةة ,’
1- يوضع البصل على النار مع الزيت ويترك حتى يصبح لونه اصفر ثم يوضع الدجاج ويقلب جيدا ويترك قليلا
2- يخلط اللبن + البهارات+ الملح ويوضع على الدجاج ويضاف إليه الطماطم+ قشر البرتقال والليمون +نصف كمية الزعفران
3- تقلب الخلطة جيدا ثم تترك حتى يقرب نضج الدجاج ثم تضاف حبات البطاطس في الربع الساعه الاخيرة ويترك ليكمل نضجه
عمل الرز ~
1- في قدر آخر نضع قليل من الزيت + شوية مستكة + أعواد قرفة + وحبات هيل ونحمصهم جميعا
2- نضع ماء مغلي (حوالي 4أكواب) عليهم ثم نضع الرز عليهم حتى ينضج تماما
3- نأخذ من الرز حوالي غرفتين ونضعهم على خلطة الدجاج مع عرق فلفل، ثم نضع باقي كمية الرز عليهم وتوضع نصف الكمية المتبقية من الزعفران على الوجه
4- ثم يغطى بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعه ويقلب عند التقديم.وبالهنا والعافية
;fsmm hgv. hg;hfgd المصدر: منتديات ودي ، شبكة عصرية متكاملة