المقاديرْ ,’
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير
ملح
زيت زيتون للقلي
4 بصلات كبيرة
نصف ملعقة كبيرة (***م)
ربع ملعقة كمون
قليلا من البهارات [ الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين و كمون ]
5 أكواب من الماء
2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل
ملعقة سمنة
قليل من الصنوبر
الطريقةة ,’
1- كيلو سمك يقطع إلى قطع وسط - يملح بالملح ويوضع عليه كمون وسط
2- بعد ساعة يقلى بالزيت
3- البصلات تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا 4- يوضع معها نصف ملعقة طعام زعفران و ربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة
و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم يضاف إلى البصل
5- ماء قدر 5 أكواب يغلي الماء وبعدها يوضع
قطع من السمك يعني نصف السمك تقريباً و يغلى قليلا
6- ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح. إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر
7- عندما ينشف اذيبى ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه
و رشي عليه الصنوبر
8- ضعي باقي قطع السمك على وجه الرز او يترك السمك فوق الارز
;fsm v. hgwdh]dm المصدر: منتديات ودي ، شبكة عصرية متكاملة